Obsługa kelnerska. Klasa mistrzowska

Tu jesteś: :/, Nauka zawodu i umiejętności/Obsługa kelnerska. Klasa mistrzowska

Obsługa kelnerska. Klasa mistrzowska

60,00  30,00 

Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o:
krojeniu i filetowaniu, flambirowaniu, marynowaniu, specjalnym nakrywaniu stołu, podawaniu serów, przygotowywaniu i podawaniu kawy.

Opis

Krojenie, filetowanie, flambirowanie, marynowanie to najważniejsze umiejętności kelnerów najwyższej klasy. Fachowe podawanie serów oraz kawy, umiejętne doradzanie gościom to kolejny dowód klasy restauracji oraz jej pracowników.
Gdy pracownik skupia się na ogniu i płomieniach – i to nie tylko przy flambirowaniu – iskra ciekawości i zachwytu udziela się całej restauracji. W tym momencie wiele par oczu śledzi poczynania kelnera. Elegancja i brawura obsługi stanowią sekret, dzięki któremu do restauracji tłumnie przybywają kolejni goście.

Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o:
– krojeniu i filetowaniu,
– flambirowaniu,
– marynowaniu,
– specjalnym nakrywaniu stołu,
– podawaniu serów,
– przygotowywaniu i podawaniu kawy.

Dodatkowe informacje

Autor

Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger, Walter Kalinka

EAN

9788375445961

Format

210 x 275

ISBN

978-83-7544-596-1

Liczba stron

248

Okładka

twarda